- Le curcuma latte (ou lait d'or) vient de la tradition ayurvédique indienne et repose sur une poudre de curcuma isolée, mélangée à du lait.
- Le jamu est une catégorie de boissons javanaises à base de plusieurs plantes entières pilées ensemble — curcuma, gingembre, tamarin, kencur selon la recette.
- Les deux peuvent se préparer en latté, mais leur composition et leur origine culturelle restent distinctes.
- Le jamu varie selon la région et la recette ; le curcuma latte est aujourd'hui largement standardisé et commercialisé.
Deux boissons, deux histoires.
Sur les réseaux comme dans les rayons bio, le curcuma latte — aussi appelé lait d'or ou golden milk — s'est imposé comme une alternative populaire au café. Sa couleur dorée et sa promesse de douceur en ont fait une boisson familière en quelques années. Le jamu javanais, lui, reste largement méconnu en France, alors qu'il partage une teinte et une famille d'ingrédients proches.
Les deux se ressemblent en surface. Mais leur composition, leur origine et leur façon d'être préparées racontent deux histoires distinctes.
Le curcuma latte : une recette ayurvédique standardisée
Le curcuma latte trouve son origine dans la tradition ayurvédique indienne, où le curcuma est utilisé depuis longtemps comme épice et comme teinture. Sa version moderne et commercialisée s'est popularisée en Occident dans les années 2010, généralement sous forme de poudre de curcuma isolée, parfois accompagnée de poivre noir ou de gingembre, à diluer dans du lait ou une boisson végétale.
C'est une recette simple, reproductible, et c'est précisément ce qui a permis sa large diffusion commerciale : une poudre, un dosage, un geste identique partout.
Le jamu : une synergie de plantes entières
Le jamu n'est pas une recette unique mais une famille entière de préparations javanaises, où plusieurs plantes et racines sont pilées ensemble — pas isolées, pas standardisées. Le Beras Kencur associe riz et kencur. Le Temulawak combine plusieurs racines de la même famille que le curcuma. Chaque recette varie selon la région de Java et la tradition familiale qui la transmet.
Cette différence de méthode — plante entière pilée plutôt que poudre isolée — explique en grande partie pourquoi le goût du jamu est plus complexe, moins lisse, et moins uniforme d'une préparation à l'autre.
Comparer sans confondre
- Tradition ayurvédique
- Curcuma en poudre isolée
- Recette standardisée
- Diffusion commerciale large depuis les années 2010
- Tradition javanaise, transmise depuis des siècles
- Plusieurs plantes entières pilées ensemble
- Recette qui varie selon la région
- Patrimoine UNESCO depuis 2023
Faut-il choisir l'un ou l'autre ?
Pas nécessairement. Les deux peuvent coexister dans une même routine, à des moments différents. Le jamu se prépare d'ailleurs aussi en latté, de la même façon qu'un curcuma latte — la différence se joue sur ce qu'il y a dans la tasse, pas sur le geste de préparation.
Pour qui découvre cette famille de boissons par le curcuma latte, le jamu offre une porte d'entrée vers une tradition plus ancienne et plus complexe en goût, sans qu'il soit nécessaire de renoncer à l'une pour découvrir l'autre.
Questions fréquentes
Non. Le curcuma latte est une boisson occidentale née de la tradition ayurvédique indienne, à base de curcuma en poudre isolé mélangé à du lait. Le jamu est une catégorie de boissons javanaises à base de plusieurs plantes entières pilées ensemble, selon des recettes propres à chaque région de Java. Les deux utilisent parfois le curcuma, mais leur composition et leur origine sont différentes.
Le jamu peut se préparer en latté, de la même façon qu'un curcuma latte — avec du lait ou une boisson végétale chaude. La différence se joue surtout sur la composition : un jamu comme le Beras Kencur ou le Temulawak associe plusieurs plantes entières, alors qu'un curcuma latte classique repose principalement sur une poudre de curcuma isolée.
Le curcuma latte a un goût standardisé, souvent adouci par le lait et parfois sucré. Le jamu varie selon la recette et la région : terreux, épicé, parfois acidulé, avec l'amertume naturelle des racines pilées entières plutôt qu'une poudre seule.
Le curcuma latte, aussi appelé lait d'or ou golden milk, trouve son origine dans la tradition ayurvédique indienne. Il s'est popularisé en Occident dans les années 2010 comme alternative au café, avant de devenir un produit largement commercialisé sous forme de poudres instantanées.
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Le Carnet de Yogyakarta
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